12.09.2011

Stérilisation de purée de tomate, sauce tomate

Prenez des tomates bien mûres, mais saines, coupez-les en morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez un gros oignon haché par kg de tomates.

Chauffez doucement , lentement, en veillant que les tomates ne collent au fond de la casserole.

Remuez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en bouillie, puis ajoutez 25 g de sel par kg de tomates, un bouquet de persil, du thym, du laurier quelques clous de girofle, et du basilic

Laissez cuire encore pendant 1/2 heure en remuant toujours. Passez ensuite dans un tamis assez fin pour retenir les graines, mettez en verre

Stérilisez pendant 25 minutes à 100°

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