08.12.2013

Bouillon velouté aux tomates

Extraits du livre L'art Culinaire et Ménager , éditions de 1943

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Dans une petite casserole, faites revenir 1 oignon finement haché dans 40 gr de beurre, ainsi qu'une boîte de purée de tomates.

Après quelques minutes de cuisson, ajoutez 2 litres de bouillon, 1 clou de girofle, poivre et sel

Quand la préparation entre en ébullition, lier avec de la farine délayée à l'eau froide, jusqu'à consistance du velouté désiré, laisser bouillir quelques minutes, tourner constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Servir avec de petites quenelles de veau

 

 

07:20 Publié dans potage : bouillon velouté de tomates, RECETTES | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | |  Imprimer | |

Commentaires

Hééé mais ça m’intéresse moi ça !!! Je peux avoir d’autres infos s’il-vous-plait ? Merci beaucoup

Écrit par : en savoir plus sur afps asaf | 07.01.2014

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