10.04.2008

10 AVRIL Laurier,rue,mélisse,citronelle,santoline,origan

Laurier- sauce, Laurus

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RUE, Ruta graveolens ( n'a plus d'application culinaire , mais elle chasse les chats des parterres)

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MELISSE, Melissa, Plante méllifère de la famille de labiacées, antispasmodique et digestive, autre nom, citronnelle.

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SANTOLINE, Santolina rosmarinifolia,

Plante décorative avec propriétés médicinales. Eloigne les mites à cause de son odeur camphrée. Employée dans les pot pourri et sachets à herbes

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ORIGAN, origano, autre nom de la marjolaine, 2 petites pousses

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A demain pour la suite, encore une quinzaine ....

 

17:00 Publié dans AROMATES | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook | | |  Imprimer | |

09.04.2008

9 AVRIL ROMARIN, Fenouil, Géraniums vivaces

 

Le romarin 

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Dans de bonnes conditions, ce petit arbuste rustique qui vit plusieurs années peut atteindre 2 m.

Il prospère dans un sol sec, calcaire, bien drainé, en situation chaude et ensolleillée.

Il se multiplie par bouturage de tiges aoûtées, prélevées en fin d'été.

Vous les repiquerez dans un mélange de sable et de terreau, et le mettrez à l'abri durant les mois d'hiver.

Au printemps, après enracinement, vous installerez les plants en place ou en pots.

Pour les balcons, vous pouvez le recouper d'un tiers tous les ans.

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Récolte,

Fleurs et feuilles se récoltent fraîches toute l'année. Les feuilles stockées dans une boite hermétique à l'abri de la lumière gardent longtemps tout leur parfum qui s'exhalera si vous les écrasez grossièrement au moment de l'utilisation.

Au potager,

Je sème le fenouil bulbeux directement en place dans le coin le plus ensoleillé de mon potager, récolte d'août aux gelées

Dans les plates bandes fleuries

, je comble les surfaces vides de quelques pots de géraniums vivaces et ouste les mauvaises herbes.

Belle journée à vous !

06:15 Publié dans AROMATES, CLASSEMENT ALPHABETIQUE, Lettre F, Lettre R, romarin | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | |  Imprimer | |

07.04.2008

7 AVRIL Au potager, fraisiers remontants et ciboulette

 

 Photo de l'année dernière évidemment .....

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Fraisiers remontants

Plantez des fraisiers remontants. Ils fructifieront tout l'été et vous offriront des fruits dès la première année de plantation.

Enterrez les mottes de manière à ce qu'elle affleurent . Arrosez, recouvrez d'un paillage.

Pour garder une production de fraises correcte chaque année, tous les trois ans, renouvelez et déplacez la planche "parc" de fraisers,  récupérez les nouveaux plants en séparant les stolons du pied mère.

Très agréable aussi sur un balcon dans une jardinière, trois plants par jardinière de 60 cm.

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 Ciboule, ciboulette

Plantez la ciboulette en mars avril ou en octobre novembre eb petits godets.

Si elle accepte tous les climats, sauf arides et brûlants, elle reste cependant plus verte dans une bonne terre fertile et ombragée.

Coupez les feuilles fatiguées à ras pour en faire sortir des nouvelles ( en 15 jours), qui seront meilleures.

Ne pas la laisser fleurir ( bien qu'elle ait des fleurs roses du plus bel effet , petit pompon, j'en laisse une en fleurs, pour la beauté, mais les autres sont régulièrement recoupées), celle ci devrait bientôt fleurir, il y a déjà quelques boutons.

Bien qu'elle vive des dizaines d'années, tous les 3 ans en avril, multipliez les par division des touffes de bulbes pour avoir d'autres potées

Quelques pots sur un balcon, ciboulette assurée pour les salades d'été.Avez vous essayé le beurre à la ciboulette.

Le séchage et la congélation directe donnent un résultat médiocre.

Pour préserver leur arômes, préférez un bouillon de feuilles ciselées, placez-le dans un bac à glaçons, congelez.

Belle journée à vous !

29.03.2008

29 mars, Légumes oubliés, la Livèche -Céleri perpétuel- Levisticum officinale

Livèche
Levisticum officinale

La livèche ressemble au céleri et fut longtemps prisée pour ses vertus médicinales. Sa saveur est très prononcée, aussi doit-on l'utiliser avec parcimonie. Les feuilles aromatisent ragoûts, fonds, potages, sauces et salades. Très estimée en Grande-Bretagne et en Allemagne, cette herbe se marie particulièrement bien avec la pomme de terre.

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La livèche est une robuste plante vivace, herbacée, qui forme une rosette de feuilles d'où émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut. La racine pivotante est longue et charnue. Les feuilles découpées rappellent celles du cèleri. La tige, cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement. L'inflorescence est une ombelle composée, dense, comportant de 12 à 20 ombellules. Les fleurs, petites sont de couleur jaunâtre. Les graines, comestibles, brunes, mesurent 5 à 7 mm de long.

Les feuilles ont un goût proche de celui de l'arôme liquide Maggi (d'où le nom d'herbe à Maggi). Pourtant cet arôme ne contient pas du tout de livèche[1].

 

Culture

La multiplication se fait par semis en août; les plants sont mis en terre au printemps suivant; on peut également semer en place de mars à juin. Récolte un an après le semis. Prélever les feuilles selon les besoins.

Prersonnellement, je la multiplie par morceau de la plante mère que je repique un peu partout.

Les feuilles peuvent se conserver après séchage à l'ombre, après les avoir réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques.

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Utilisation

Les feuilles fraîches ou séchées, peuvent servir à aromatiser certaines préparations culinaires (sauces, potages, pots au feu...) et les graines sont utilisées pour parfumer les pâtisseries.

Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l'angélique.

 

Phytothérapie

Les graines, feuilles et racines combattent la rétention d'eau et facilitent l'élimination des toxines. La plante est amaigrissante. La racine est anticonvulsive, sédative et expectorante.

 

Belle journée à vous !

09:50 Publié dans AROMATES, Livêche, céleri perpétuel | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | |  Imprimer | |

18.03.2008

19 mars, Saint Joseph, Fleurs du jardin, Fénélon, François de Salignac de La Mothe

Ce mercredi 19 , le jardin fêtera

Joseph,

Patron des menuisiers, des charpentiers et des artisans

mais aussi,

Jo, Job,Jos, José, Josemaria, Josépha, Josèphe, Josiane, Joséphine, Josette,

et encore,

Osip, Isaac, Landoald

Skimmia japonica "rubella"

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Dicton

A la Saint Joseph, Beau temps, promesse de bon an.

Mais aussi,

A la Saint Joseph revient l'aronde (l'hirondelle)

Dicentra spectabilis "ablba", coeur de Marie

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Dicton de lune

Au cinq de la lune

tu verras quel temps dans le mois

on aura.

Laurier-sauce, Laurus

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Citation

Le vrai moyen de gagner beaucoup est de ne vouloir jamais trop gagner et de savoir perdre à propos

Fénelon (François de Salignac de La Mothe dit)

1651-1715

Giroflées, murets

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Belle journée à vous !

17.03.2008

17 mars, Décoction de Souci Calendula et sauge, couperose et jolie peau

Pour lutter contre la couperose et avoir une jolie peau, lotionnez votre visage avec une décoction préparée avec des feuilles et des pétales de souci, auxquels vous ajouterez des feuilles de sauge ( 1 cuillerée à café de chaque pour un demi litre d'eau.

Laissez bouillir et filtrez.

Il faudra attendre un peu, c'est un peu tôt dans la saison pour les soucis,

une photo de l'année dernière.

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A ce soir !

09.03.2008

9 mars, La menthe

La menthe

les photos ont été trouvées sur le net et seront changées en été, je n'ai jamais songé de photographier mes menthes

Celle que je préfère est la menthe panachée, un véritable couvre sol odorant.

Légendes

La nymphe Mintha habitait avec son amant Hadès dans le monde souterrain. Quand Hadès, dieu des enfers, amena Perséphone pour en faire son épouse légitime, Mintha, jalouse, poussa des cris épouvantables et proféra des menaces qui ne plurent pas du tout à Déméter, mère de Perséphone.

Pour protéger sa fille, Déméter, déesse du blé, réduisit Mintha en cendres.

D ‘elle naquit une nouvelle plante odorante, la menthe (Mentha).

Menthe verte - mentha spicata

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Autre version

Hadès, le terrible dieu des enfers, enleva la jeune Perséphone, fille unique de Déméter, déesse des moissons, pour l’épouser.

Mère inconsolable, Déméter obtint de Zeus que sa fille passe six mois sur terre auprès d’elle et six mois dans le sombre royaume souterrain de son époux.

Le temps passant, les ardeurs d’Hadès se refroidirent quelque peu, si bien qu’un jour à la vue de Menthé, il conçut une folle passion.

Cette aventure ne fut pas du goût de Perséphone qui métamorphosa sa rivale en plante.

Malgré tous ses efforts, Hadès ne put rendre à sa nymphe son aspect premier.

Aussi lui donna-t-il son parfum enivrant.

Menthe poivrée - mentha piperita

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Plantation

Plantez la menthe en mars avril ou en septembre octobre, en petits godets au soleil et même à l’ombre, dans un sol riche meuble, frais à humide et bien drainé.

Supprimez les fleurs fanées ou même les boutons si vous voulez obtenir d’avantage de feuilles.

Etant envahissante, la menthe doit être contenue par l’utilisation de bordure.

Vous pouvez également enterrer dans une plate-bande, un pot en terre cuite de diamètre 15 cm au minimum.

Pas d’engrais, vous seriez vite débordé.

Coupez toutes les tiges à 15 cm du sol en automne

Récolte au fur et à mesure des besoins .

Séchage des feuilles, opérez en juin , avant la floraison.

Otez abîmées, lavez les délicatement, faire sécher entre deux papiers absorbants

Remplacez les papiers et placez dans une pièce sombre, chaude et aérée.

Le séchage doit être rapide retournez les tiges tous les 2 jours.

Rangez les feuilles dans un sac en papier ou un bocal de verre à l’abri de la lumière

Utilisez dans l’année qui suit.

Je les fais aussi sécher en bouquet suspendu tête en bas recouvert de papier kraft ( brun)

menthe panachée -mentha suaveolens Variagata

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Trucs

Quelques feuilles de menthe fraîche jetées dans d’eau du vase, font durer le bouquet plus longtemps.

Les feuilles de menthe peuvent être appliquées en cataplasme sur les irritations de la peau, des piqûres d’insectes ou les contusions.

Boisson désaltérante en été

Faire infuser dans 2 litre d’eau une poignée de feuilles fraîches , selon le goût , et boire glacé.

Un souvenir de ma grand mère, elle aimait beaucoup cette préparation chaude avec un nuage de lait, et un peu de sucre ( un thé menthe quoi !).

Bel après-midi à vous !

Les aromates du jardin.....

14:00 Publié dans AROMATES, Légende de la menthe, LEGENDES, menthe | Lien permanent | Commentaires (11) |  Facebook | | |  Imprimer | |

03.03.2008

3 mars, Bien-être, le pied. Pieds douloureux et fatigués, lavande, pin, romarin et sauge

 Si vous avez les pieds douloureux ou fatigués,

préparez un bain de pieds aux plantes aromatiques,

lavande, pin, romarin, sauge

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Laissez infuser deux tasses d'herbes fraîches ou sèches pendant 1/4 d'heure dans 4 litres d'eau bouillante.

Filtrez et versez dans une cuvette.

Baignez vos pieds pendant 15 minutes, le temps qu'ils se délassent bien.

 

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28.02.2008

Aneth, hoquet, Infusion et descriptif, du fenouil pour l'allaitement

Infusion d’aneth

 à ne pas confondre avec l'anis, dont je parlerai la semaine prochaine

Dès l’Antiquité, l’aneth était utilisé pour apaiser le hoquet et les vomissements

Préparez une infusion avec 10 grammes de semences broyées pour 1 litre d’eau

Filtrez et buvez après les repas pour stopper une indigestion, des crampes d’estomac ou des coliques.

En mélangeant des graines d’anis, de fenouil et d’aneth ( 10 grammes de ce mélange pour 1 litre d’eau bouillante), vous obtenez une tisane qui favorise la sécrétion du lait chez les mères qui allaitent.

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Aneth odorant

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Une ombelle

Une ombelle séchée

L'aneth est une plante de la famille des Apiacées (ou Ombellifères).

  • Nom scientifique : Anethum graveolens L., famille des Apiacées (ombellifères), genre [[Anethum]].
  • Synonymes : Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla W. G. Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
  • Origine du nom : Aneth vient du grec " anêthon " (comme pour Anis), lui-même emprunté à l'égyptien ancien, et graveolens vient du latin " gravis " (lourd, fort) et " olens " (sentant), ce qui regroupé donne à odeur forte.
  • Nom commun : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant
  • Il est cultivé comme plante

condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, et se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis. Ses fleurs sont très appréciées des abeilles.

 

Caractéristiques botaniques

  • Plante annuelle
  • Tige : lisse de 80 à 150 cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres,
  • Floraison : ombelles terminale à fleurs jaune verdâtre parfumées
  • Feuilles très découpées, fines, filiformes, de couleur bleutée.
  • Graines : petites (2,5mm), ovales, aplaties à côtes proéminentes, de couleur brune, se scindent en deux au séchage, matures en août-septembre.
  •  

Composition chimique

Les fruits de l'aneth contiennent une huile essentielle (2,5 à 4%) renfermant de la carvone, de la myristicine et de l'apiol. Ils contiennent également des tanins et des mucilages.

 

Histoire

Originaire du bassin méditerranéen (Anethum graveolens) ou d'Asie centrale (Anethum sowa), elle était utilisée :

  • par les peuples Israélites en tant que plante potagère ;
  • par les Égyptiens il y plus de 5000 ans, en tant que plante médicinale ;
  • par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine, et pour ses vertus médicinales. Elle est référencée dans l'

évangile selon saint Matthieu : " malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi ! " En Angleterre, elle est cultivée depuis le XVIe siècle.

 

Utilisation

 

Usage culinaire

C'est une épice très utilisée en Allemagne, en Hongrie, en Pologne, en Russie, en Scandinavie, mais aussi en Inde, et dans de nombreux autres pays du monde.

  • les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes et les sauces.
  • les graines servent pour parfumer liqueurs et confitures.

     

Usage thérapeutique

Ses propriétés sont aussi stomachique, digestive, apéritive, carminative, antispasmodique, diurétique, anti-inflammatoire, galactagogue (lactation), calmante et préparant au sommeil.

épilepsie, et pour favoriser le lait des nourrices (chez les Grecs anciens), pour calmer les convives ayant trop bu dans les banquets (Charlemagne), pour ses vertus aphrodisiaques et contre les mauvais sorts (sorcières et mages du moyen-âge), pour favoriser les capacités du cerveau (XVIIe siècle), pour " maintenir la chaleur et l'énergie du corps et apporter une intense vitalité " et aussi pour " dynamiser le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé " (XVIIe siècle).

L'huile essentielle doit être administrée à des doses minimes et est déconseillée chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Elle n'est délivrée que sur prescription médicale.

 

Culture

L'aneth apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. Il craint les sols trop humides. La plante peut se ressemer d'elle-même, mais pour disposer en permanence de feuilles fraîches, il faut effectuer des semis espacés dans le temps (2 mois).

Belle journée à vous !

09:14 Publié dans allaitement, aneth, AROMATES, fenouil, LEGUMES, TISANES, REMEDES, vomissements | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook | | |  Imprimer | |

11.02.2008

lotion de rinçage pour Cheveux bruns, sauge, roses rouges et lavande

Soignez les cheveux bruns

Ce vinaigre de toilette s’utilise pour le rinçage des cheveux bruns.

Dans un bocal, mettez 50 grammes de feuilles de sauge,

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100 grammes de pétales de roses rouges parfumées,

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20 grammes de fleurs de lavande.

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Recouvrez avec 1 litre de vinaigre de vin rouge.

Fermez le bocal et laissez macérer pendant 2 à 3 semaines.

Filtrez avant de mettre en flacons

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Tout doux lundi à vous !