16.06.2011

Confiture de cerises

 

 

cerises,confiture de cerises

Recette de grand-mère

850 gr de sucre , un verre d'eau par kg de cerises dénoyautées

Cuisson, 20 à 25 minutes

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Peser pour connaître le poids en sucre.

Faire chaffer le sucre et l'eau, jusqu'à l'obtention d'un sirop qui nappe l'écumoire, y verser les cerises.

Faire cuire une vingtaine de minutes en tournant sans arrêt.

Sur une petite assiette, testez le sirop, quand une goutte tombée sur l'assiette se fige immédiatement, la confiture est prête. Mettre en pots et couvrir immédiatement.

Cette fois, j'ai utilisé du sucre à prise rapide, ( candico), j'ai fait chauffer l'eau et les cerises une dizaine de minutes, puis j'ai ajouté le sucre candico, j'ai porté à ébullition et 4 minutes plus tard la confiture est prête à mettre en pot.

Gelée de Framboises

 

framboises,gelée de framboises

Je cueille des framboises tous les jours. Avec les groseilles, les fraises, les cassis, les cerises, je manque de temps pour suivre les confitures, stérilisations, gelées, sirop et liqueurs.

Alors, comme la recette est la même que celle de la  la gelée de groseilles ( clic sur le lien), je prépare les jus à la centrifugeuse, et je les congèle.

Je les ressortirai durant mes vacances pour achever le processus.

A l'impossible, nul n'est tenu :)))) et les journées ne font que 24 heures.....

Belle journée à vous !

13.06.2011

Confiture d'abricots

1kg d'abricots

1 kg de sucre cristallisé

Préparation, 15 minutes     Cuisson  30 à 35 minutes

Choisir des fruits bien murs et sains. Dénoyauter. Casser quelques uns de ces noyaux pour en extraire les amandes. Monder celles-ci et les mettre de côté.

Préparez un sirop avec le sucre et un verre d'eau. Faire cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il forme une boule mollette entre 2 doigts mouillés. Jetez les abricots dedans.

Aubout de quinze minutes, lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les amandes.

Laissez réduire cinq à dix minutes. Mettre en pots et couvrir immédiatement.

12.06.2011

Confiture d'abricots au citron

2kg d'abricots

1,750 kg de sucre cristallisé

2 citrons non traités, 1/2 litre d'eau

Préparation, 30 minutes     Cuisson  30 à 40 minutes

Choisir des fruits bien murs et sains. Dénoyauter. Casser 1/3 de ces noyaux pour en extraire les amandes. Monder celles-ci ( c-àd, les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante pour en retirer facilement la peau brune) et les mettre de côté.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Faire cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il forme une boule mollette entre 2 doigts mouillés. Jetez y les abricots, les citrons tranchés en fines rondelles et recoupées en 4 , épépinés .

Aubout de quinze minutes, lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les amandes. Mélange

Laissez réduire cinq à dix minutes. Mettre en pots et couvrir immédiatement.

09.06.2011

Cueillette de cerises, Le cerisier du jardin d'ombre

En 1997 j'avais planté des arbres fruitiers au verger des oies, sans compter sur la chèvre qui y vivait à l'époque, seuls quelques arbres ont résisté au grignotage de la bête

Ce cerisier Bigareau mi-tige a été deplacé dans le futur jardin d'ombre. Un prunelier s'est semé dans la clôture à un mètre et je dois contenir les actinidia qui grimpent sur la clôture côté droit, une fameuse pagaille quoi!!!

Mais chacun semble y trouver son compte, sans compter évidemment les oiseaux

Cette année, des branches plient à mon hauteur recouvrant une partie du jardin groseilles et même débordant chez ma fille.

Hier en fin d'après-midi, je me suis engouffrée dans ses branches pour une superbe récolte , trois seaux de 5l et un de 10l, de quoi déjà préparer quelques pots stérilisés et gâter quelques amis

Les petiotes elles, les adorent sur l'arbre, aller cueillir est leur plaisir

Pour la cueillette nécessitant la grimpette, Philippe, un ami vient cet après-midi.

Depuis 10 ans, à chaque cueillette, des souvenirs d'après-midi heureux me reviennent, à l'époque ma belle-fille était enceinte de ma deuxième petite-fille, Lily, et sur la table de terrasse, un plat de ces cerises était rapidement vidé . C'était un temps qui fût!

Allé, je retrousse mes manches

cerises,

cueillette de cerise

cerises DSC_0701.jpg

cerisier

A ce soir et toute belle journée à vous

06.06.2011

Stériliser des Cassis

cassis stérilisation

Les cassis doivent être fermes, entières et sans défauts

Enlevez les tiges et pédoncules

Placez les fruits dans une passoire et lavez-les avec précaution, en les arrosant d'eau au lieu de les immerger.

Rangez-les ensuite dans les bocaux aussi serrés que possible sans les écraser.

Ajoutez pour 1/4 un sirop 800gr de sucre par litre d'eau

Stérilisez pendant 20 minutes à 80°

Voir stérilisation généralités......

22.01.2011

Jasmin d'hiver

jasmin d'hiver DSC_0674.jpg

Ce samedi 22 janvier le jardin fête les

Timothée
( pour les églises d'Orient )
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Dicton
A Saint-Vincent, le vin monte au sarment,ou s'il gèle, en descend
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bouture de noisetier DSC_0696.jpg

Au jardin de la cuisine, le jasmin d'hiver est toujours en fleurs malgré les gelées

Au Jardin
je plante les nouveaux rosiers et une bouture de noisetier, une branche mise dans l'eau en septembre et  qui a passé l'hiver à s'enraciner  ( en fait je l'avais oubliée et je la croyais morte )
Belle journée à vous

24.10.2010

Jusqu'à la lie

vigne DSC_0644

13:00 Publié dans automne, jardin de la cuisine, Lettre V, raisin, vigne vigne | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |  Imprimer | |

23.10.2010

Framboise d'automne

framboise DSC_0773.jpg

20.10.2010

Toujours en automne

 

Automne DSC_0667.jpg

10:51 Publié dans automne, FRUITS, FRUITIERS, Graminées, Lettre F, Lettre M, myrtilliers | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | |  Imprimer | |