20.06.2010

Gelée de groseilles rouges

 

La récolte des groseilles rouges est très belle cette année.

J'en ai fait quelques pots de gelée.

gelées de groseilles DSC_0015

Laver les groseilles en éliminant les feuilles, je ne les égrenne pas

Un petit tour à la centrifugeuse pour récolter un premier jus et séparer les pulpes

A l'époque de ma grand mère, elle faisait chauffer les groseilles pour les faire éclater, il fallait ensuite passer à l'étamine pour en extraire le jus encore chaud.

pas très agréable cette opération.

gelée de groseilles DSC_0016

Je récolte les pulpes et je les presse dans une étamine (linge spécifique aux confitures , j'en ai d'autres que j'utilise pour faire le fromage blanc à partir du lait battu)

2ème jus

Je pèse les jus obtenus , dans ce cas, 3 kg

bassine à confitures DSC_0017

Dans une bassine à confiture (elle évite le débordement lors de la cuisson), celle-ci, est Alsacienne, cadeau ramené d'un voyage dans cette magnifique région, donc dans cette bassine, je verse les 3 kg de jus et 3 kg de sucre gélifiant candico

Je porte le tout à ébullition en remuant, je maintiens forte ébullition, attention les brulures, pendant 4 minutes.

(J'utilise ce sucre depuis des années, mes gelées, confitures sont toujours réussies et il y a moins d'évaporation de jus puisque le cuisson est limitée)

entonnoir DSC_0024

Mettre en pots que j'ai préalablement nettoyés et bouillis,

petit gadget bien sympathique, cet entonnoir à confiture qui évite de salir les bords des bocaux et de se brûler

Couvrir,

à chaud :

soit avec des couvercles en fer ( ces couvercles doivent être en parfait état), alors, je retourne les pots

soit avec des couvre-confitures, film plastique prédécoupés que l'on trouve dans le commerce.

à Froid :

couvrir avec de la paraffine, (comme j'ai toujours beaucoup de mal de la retirer avant de consommer le pot, j'évite.... mais si vous avez une astuce, je suis preneuse)

gelée de groseilles DSC_0019

Et voilà 1 heure de boulot pour 13 pots de gélée de groseilles..... mhummmmm en fait , il ne m'en reste que 6 pots, certaines..... sont passées faire leur marché Sourires

Ce samedi 20 juin, le jardin fête les

Dicton,

Pluie d'orage à la Saint-Silvère, C'est beaucoup de vin dans le verre.

Belle journée à vous !

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