20.07.2010

Liqueur de fraises ou liqueur de fraises de bois

Liqueur de fraises ou de fraises des bois .  1 litre d’eau de vie . 500 gr de fraises . 250 gr de sucre . 1 zeste de citron. Si cela est nécessaire, laver les fruits dans un peu de vin blanc, les égoutter, les équeuter et mettre dans un bocal avec le zeste.Recouvrir d’alcool, laisser macérer dans le bocal bien bouché en remuant souvent, pendant 50 jours. Au bout de ce temps, écraser les fruits avec une spatule. Refermer, laisser à nouveau macérer 4 jours et passer. Ajouter le sucre, laisser encore 2 jours et enfin filtrer pour mettre en bouteilles. Attendre un mois avant de servir.Pour les fraises des bois, ne pas mettre le zeste de citron, mais 1/4 de bâton de cannelle.

De nouveau j'utilise cette recette pour les framboises, et même, quand la saison est bonne je mélange plusieurs fruits.

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