10.08.2010

10 août, Stériliser des champignons

Les champignons doivent être très frais et de grosseur moyenne. Nettoyez-les avec soins, séparez les chapeaux des queueset épluchez le tout.

Jetez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide vinaigrée pour les empêcher de noircir.

Egouttez-les et faites-les blanchir ensuite pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée à raison de Une cuillère à soupe de sel par litre d'eau

Mettez-les en bocaux, en les recouvrant de l'eau salée dans laquelle ils ont été blanchis.

Stérilisez une heure à 100°

Voir stérilisation en confiance....

20.10.2009

Chasse aux....

L'automne ,bien que ma saison la bien moins vécue, apporte avec elle un bonheur simple, la cueillette des champignons de prairie.

"Les pâtures à c'vaux", comme le disait mon grand père, celles où l'on récolte ces savoureux agarics.

Leurs situations étaient tenues secrètes et lorsque nous pouvions l'accompagner, il nous fallait jurer de ne jamais les divulguer.

Pas de panier d'osier, juste un sachet de papier bien caché dans les poches, surtout ne pas se faire remarquer.

Nous prenions nos vélos et partions à la levée du jour, quand les brumes de septembre et d'octobre couvrent les prairies.

Passer les clôtures de fil rond était un jeu d'enfant, mais quand il s'agissait de barbelés l'affaire était plus corsée.

Si des vaches paissaient au milieu du pré, fallait les contourner, nous arpentions alors de long en large la prairie, les yeux rivés au sol, les mains derrière le dos tenant le sachet de papier.

Quelle joie c'était de découvrir les boules blanches dans l'herbe verte, les tordrent délicatement pour laisser en place le système radicellaire.

Mais la prairie est rieuse et parfois nous tombions sur des "vesces de leu", et là, les sourires moqueurs nous accompagnaient.

Pas de grandes cuisine pour ces champignons là, une noisette de beurre suffisait, pour les laisser fondre doucement, un peu de sel et de poivre.

Ces soirs là, une tartine beurrée et nous faisions un repas de roi.

Pourquoi je vous raconte tout cela ?

Parce que ce matin.... lalala

 champignons de prairie DSC_1014

Quand à ceci, je vais les mettre sur ma pelouse, qui vivra verra....

champignons de prairieDSC_1016

Belle journée à vous !

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11.10.2009

Des Champignons de Paris sur ma pelouse

champignon DSC_0935

Des champignons de Paris sur ma pelouse ........

 

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22:30 Publié dans LEGUMES | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | |  Imprimer | |