18.08.2010

18 août, Liqueur de mûres

Pour 1 kg de mûres, il faut 1 citron non traité, 1 clou de girofle, 500gr de sucre, 1l d'eau-de-vie à 45°

 

Hachez le zeste du citron,  mettez le dans un bocal bien nettoyé avec le clou de girofle et les sucre.

Ecrasez les mûres à la fourchette, et versez dans le bocal, en mélangeant bien avec le sucre

Recouvrez d'eau-de-vie et laissez à température ambiante pendant 1 mois en mélangeant tous les 2 jours.

Au bout de ce mois, filtrez et pressez les mûres dans une étamines pour récupérer tout le jus

Mettez en bouteilles fermées hermétiquement

Elle peut être consommée à ce moment, mais gagne en saveur en vieillissant

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02.08.2010

Liqueur d'angélique

Liqueur d'angélique

Ingrédients

500g d'angélique

2 litres d'eau de vie à 40°

2 clous de girofle

1/2 cuillerée à café de canelle

une pointe de noix de muscade râpée

500gr de sucre

Choisissez de jeunes tiges d'angélique fraîchement cueillies. Rincez-les et hachez-les grossièrement.

Mettez-les dans un grand bocal préalablement ébouillanté et séché.

Arrosez d'eau de vie, ajoutez les clous de girofle, la canelle et la noix de muscade râpée.

Fermez le bocal et laissez macérer une semaine à l'abri de la lumière.

Ière solution ( la plus facile)

Ajoutez le sucre.

laissez macérer encore 2 mois en agitant régulièrement le bocal pour faire fondre le sucre.

Après ce temps, filtrez et mettez en bouteilles.

2ème façon

Au bout de la 1ère semaine de macération, faites bouillir 10 cl d'eau avec le sucre. Faites bouillir une minute puis, laissez refroidir le sucre.

Filtrez le contenu du bocal à travers une passoire doublée d'une étamine, en pressant bien afin d'en extraire le jus. Mélangez y le sirop refroidi.

Mettez en bouteilles, fermez hermétiquement, laissez reposer encore 2 semaines avant de consommer.

D'autres liqueurs.....

00:34 Publié dans angélique, AROMATES, Lettre A, Liqueur : angélique, liqueurs, RECETTES | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | |  Imprimer | |

20.07.2010

Liqueur de fraises ou liqueur de fraises de bois

Liqueur de fraises ou de fraises des bois .  1 litre d’eau de vie . 500 gr de fraises . 250 gr de sucre . 1 zeste de citron. Si cela est nécessaire, laver les fruits dans un peu de vin blanc, les égoutter, les équeuter et mettre dans un bocal avec le zeste.Recouvrir d’alcool, laisser macérer dans le bocal bien bouché en remuant souvent, pendant 50 jours. Au bout de ce temps, écraser les fruits avec une spatule. Refermer, laisser à nouveau macérer 4 jours et passer. Ajouter le sucre, laisser encore 2 jours et enfin filtrer pour mettre en bouteilles. Attendre un mois avant de servir.Pour les fraises des bois, ne pas mettre le zeste de citron, mais 1/4 de bâton de cannelle.

De nouveau j'utilise cette recette pour les framboises, et même, quand la saison est bonne je mélange plusieurs fruits.

D'autres liqueurs....

01.07.2010

Liqueur: Confiture de Vieux Garçon, Confiture d'Officier

 

 

 

Confiture de Vieux Garçon DSC_1102
 

Une liqueur qui s'élabore tout au long de l'été, et que l'on déguste vers Noël avec de la glace ou du riz au lait

Lire la suite de l'article.....

 

Belle soirée à vous !

 

16.06.2008

FRAISES, marmelade, confiture, liqueur

Ingrédients Marmelade De Fraises :

http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r11930/marmelade+...

Préparation : 20 min

1 kg de fraises,
900 g de sucre cristallisé,
le jus d'un petit citron

Recette Marmelade De Fraise :

1 Rincez rapidement les fraises à l'eau fraîche, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en quatre.

Mettez-les au fur et à mesure dans une casserole avec 5 cl d'eau, et faites cuire pendant 5 minutes environ pour que les fruits s'écrasent sous la pression du doigt.

2 Puis passez les fraises au moulin à
Légumes (grille fine), et récupérez la pulpe.

3 Mélangez la pulpe de fraises, le
Jus De Citron et le sucre dans la bassine à confiture, et portez doucement à ébullition en remuant avec la cuillère en bois.

Écumez et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4 Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

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 CONFITURE DE FRAISES

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de fraise
- 1 kg de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère en bois
- une casserole
- pots à confiture


Préparation :
Presser le citron. Laver et essorer les fraises.

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans une casserole et la placer sur le feu en tournant de temps en temps pour répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à feu doux en tournant de temps en temps.

Une fois terminée, tourner la confiture pendant 1 à 2 minutes, puis mettre en pots.

personnellement, j'utilise du sucre pour confiture gélifiant, je porte à ébullition , et je laisse cuire 4 minutes (plus rapide,et moins de perte dans l'évaporation)

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Liqueur de fraises ou de fraises des bois .

 http://users.skynet.be/redgoupil/liqueurs/liqueur%20de%20...

 1 litre d’eau de vie . 500 gr de fraises . 250 gr de sucre . 1 zeste de citron. Si cela est nécessaire, laver les fruits dans un peu de vin blanc, les égoutter, les équeuter et mettre dans un bocal avec le zeste.Recouvrir d’alcool, laisser macérer dans le bocal bien bouché en remuant souvent, pendant 50 jours. Au bout de ce temps, écraser les fruits avec une spatule. Refermer, laisser à nouveau macérer 4 jours et passer. Ajouter le sucre, laisser encore 2 jours et enfin filtrer pour mettre en bouteilles. Attendre un mois avant de servir.Pour les fraises des bois, ne pas mettre le zeste de citron, mais 1/4 de bâton de cannelle.

De nouveau j'utilise cette recette pour les framboises, et même, quand la saison est bonne je mélange plusieurs fruits.

Et pourquoi pas une glace à la fraise, j'ai copié la recette chez Muriel

http://mon-petit-univers.skynetblogs.be/category/1188684/...

Belle journée à vous !

Et si, mercredi on se préparait un fricot de pois mangetout ?

10:18 Publié dans RECETTES | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook | | |  Imprimer | |

04.06.2008

LIQUEUR de ROSES

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Ingrédients :

- 150 grammes de pétales de roses
- 1/2 litre d'eau chaude
- 1/2 litre d'alcool à 40%
- 200 grammes de sucre
- une pincée de cannelle
- quelque grains de coriandre


Préparation :


Infusez les pétales de roses avec le demi litre d'eau chaude.
Laissez reposer 2 jours.
Passez(filtrez), ajoutez l'alcool ainsi que la cannelle, la coriandre et le sucre.
Laissez en attente pendant 15 jours.
Après ce temps,vous n'avez plus qu'à filtrez et à mettre en bouteilles.
Laissez vieillir au moins 1 mois, puis dégustez !

Belle journée à vous

 

D'autres liqueurs.....

14:38 Publié dans RECETTES | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | |  Imprimer | |

17.01.2008

Digestion facile : liqueur de Sauge

Digestion facile

Liqueur de Sauge

A base de sauge, cette liqueur prise , avec modération ( un verre à liqueur) , à la fin d’un repas copieux, facilite la digestion.

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Pour un bon résultat, utilisez de la sauge officinale ( fleurs et hampes doivent être fraîchement cueillies.

Dans un récipient hermétiquement bouché, faites macérer durant 10 jours, 10 hampes fleuries de sauge et 10 morceaux de sucre dans 1 litre d’eau-de-vie à 40 ou 45°. Laissez au repos complet. Le 11 ème jour, filtrez. Pour avoir un parfum encore plus prononcé, vous pouvez également ajouter quelques sommités de romarin et de thym

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Rose et marguerite

Adieu , mes sœurs, je vais mourir. Voici le soleil qui rougit les feuilles et allume la poussière des chemins.

Bientôt, je ne serai plus qu’un brin d’herbe sèche, et, ce soir, l’aile du tourbillon m’emportera.

Plus heureuses que moi, vous avez bu la goutte d’eau de l’aurore ; elle brille dans vos calices comme une perle dans un écrin.

Voilà que vous renaissez, plus fraîches et plus parfumées.

L’abeille sonore vous caresse comme elle me caressait hier quand je lui donnais du miel.

Aujourd’hui, elle ne me reconnaît plus.

Adieu, mes sœurs ! Je vais mourir ; le sylphe m’a oubliée.

à demain pour la suite......

La rose naît du mal qu'a le rosier.

Mais elle est la rose.

Aragon.

 

Les éphémérides seront postés le soir pour le lendemain ( j'étais trop souvent en retard)

Tout doux Jeudi à Vous !

09:27 Publié dans AROMATES, digestion, liqueurs, RECETTES, sauge, TISANES, REMEDES | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook | | |  Imprimer | |