10.08.2010

10 août, Conservation par Stérilisation de prunes

 

Consultez également stérilisation fruits ou légumes réussie.....

Donc, cette année, prunes, et  prunes et encore prunes

Récolte du jour

 

prunes DSC_1203.jpg 

 

prunes DSC_1185.jpgPour les cornichons, pêche ce sera pour plus tard

là d'abord je stérilise les prunes du verger des oies

je sors le 'livre', celui dont se servait ma grand-mère, celui qu'elle a reçu il y a plus de 60 ans à l'achat de son premier  stérilisateur (photo beaucoup plus tard), je me suis modernisée

 

stérilisation DSC_0254.jpg 

Celui que je conserve jalousement entre les pages d'un autre livre de cuisine pour le garder très longtemps

Pour les prunes :

 

stérilisation DSC_0253.jpgEt là Messieurs, Mesdames, cela ne s'inente pas un nom comme celui-là

 

Bon, je lave les prunes, je les sèche, je nettoie les bocaux, je place les prunes

 

Les prunes ne se pèlent pas, et on les laisse entières.Enlevez les queues

Remplissez vos verres et stérilisez pendant une demi-heure à 80°, après avoir recouvert les fruits d'un sirop suivant

Les mirabelles, reines claude, prunes rondes ordinaires : sirop 5

prunes stérilisées DSC_0298.jpg 

Quetsches : sirop 4

 

Sirop 4 : 500 gr de sucre par litre d'eau

Sirop 5 : 600 gr de sucre par litre d'eau

faites bouillir l'ensemble jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Je ne suis pas tout à fait la recette, je verse le sucre , à ma convenance, suivant que les prunes soient sucrées ou pas, j'ajoute de l'eau bouillie, 1:4 du bocal

 

prunes stérilisées DSC_0299.jpgJe porte à ébullition les joints, je les sèche et surtout, je sèche le rebord et le couvercle du pot, je pose les attaches, ferailles en araignée, qui garde les pots fermés

Je place dans le stérilisateur, 1/2 heure à 80 °C

 

stérilisation des prunes DSC_0302.jpgJe pose des essuies pour caler les pots, je remplis d'eau chaude

 

stérilisation de prunes DSC_0304.jpgDonc, 80° plus tard, 30 minutes plus tard, j'éteins le tout, je sotirai demain les bocaux, direction la cave

je vous dis pas en hiver, prunes et glace réunis lolllll

belle soirée à vous §